A Gennaio il gelato alla Mela Cotta. Red Delicious!

La mela cotta con il suo gusto caramellato è uno dei dessert più naturali che ci sia. Trasfomarla in gelato abbinandola ad altre sfumature e sapori, è stata per noi un’esperienza entusiasmante! La mela Red Delicious è una cultivar creata nel 1921 dalla mutazione della più famosa Golden Delicious. Questa varietà di mela ha una buccia colore rosso vivo, polpa croccante di colore bianco, succosa e ricca di fruttosio, tutti elementi importanti per una buona bilanciatura del gelato. Abbiamo poi dato sfogo alla nostra creatività, arricchendo il gusto di gelato con una salsa caramellata a base di mele tagliate a pezzetti, aceto balsamico, cannella, anice stellato e vaniglia in stecche. Il risultato finale? Un gusto veramente originale, vagamente speziato, oltre che sano e genuino. Come sempre dopo tante parole, ciò che più conta è l’assaggio!